La gastronomía francesa es una de las más influyentes del mundo occidental. Su riqueza no sólo está basada en su diversidad regional, tanto en lo que respecta a la cultura como en las materias primas, sino también en su refinamiento, reconocido mundialmente. Hoy en día, un grupo de exitosos chefs franceses, apoyados por el Presidente Sarkozy, luchan por lograr que la comida francesa sea reconocida por UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.
Fuera del país, la comida francesa es símbolo de refinamiento, altos precios y excelente nivel. La alta cocina de Francia, descendiente de la cocina regional de Lyon, es servida en los mejores restaurants en cada uno de los países más importantes del mundo. Sin embargo, es lógico afirmar que los franceses no consumen este tipo de comidas en la rutina diaria habitual.
Cada región tiene su propio estilo y especialidades de cocina, lo cual la caracteriza del resto. Es importante remarcar que si bien París tiene exquisitos platos, la capital francesa no ha creado un tipo de comida propio sino que ha sido hábil en la reproducción de los mejores platos del resto del país.
Las regiones más destacadas son:
Normandía, caracterizada por la consistencia cremosa de sus platos. Se utilizan mucho los mariscos y la manteca y los platos suelen ser suaves al paladar. De todos modos, la comida típica del norte de Francia son los quesos.
Córcega, uno de los sitios con gastronomía más particular del mundo. En esta región se pueden degustar platos extravagantes tales como variedades de cerdo ahumado, truchas, paté y hasta anguilas.
Lyon, cuyos restaurants cuentan con los platos más prestigiosos y finos del mundo. No obstante, quizás la comida más exquisita de la región se encuentre en los Bouchons, sitios son más modestos pero las delicias abundan.
